五色怪味豆腐的做法

主料：豆腐(北)250克

辅料：芹菜50克，鸡蛋100克，平菇50克，胡萝卜100克，白萝卜100克，小麦面粉8克

调料：椒盐10克，白砂糖15克，盐20克，香油15克，胡椒粉10克，花椒粉3克，花生油30克

制作方法：

1、将平菇去蒂洗净，切细丝；

2、鸡蛋摊成蛋皮切细丝；

3、芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；

4、将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；

5、锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。