主料：猪肉皮200克
调料：芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克
1、鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2、肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3、在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4、油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5、油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3、6厘米长、1、8厘米宽的块状；
6、将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7、炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精，至透烂，盛入盘内晾凉；
8、麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成、
此菜具有美容效果、
【食材】肉馅、大葱、鸡蛋、生粉、菠菜、娃娃菜、生姜 【调料】料酒、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油 【制作步骤】 1、肉馅中加入大葱末，蛋清、生粉、料酒、油、盐、白糖、鸡粉
【食材】茄子、猪肉馅 【调料】蒜、香葱、生抽、料酒、盐、植物油 【制作步骤】 1、将茄子洗净切成条状，大蒜切碎，香葱洗净切碎； 2、锅中倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火
【食材】鲈鱼，青瓜，猪肉馅 【调料】葱，姜，蒜，醋，胡椒粉 【制作步骤】 1、鲈鱼切成大片儿，加盐，蛋清，生粉上浆搅匀备用； 2、把鱼骨和鱼块煎香后冲入开水熬汤，把黄瓜刮
蒜泥白肉简介： 蒜泥白肉，冷菜，蒜泥味型。特点：肉白汁红，咸鲜微辣，蒜香味浓。烹制法：煮。此菜为成都竹林小餐名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适
材料：五花肉200G，青瓜1根，蒜瓣3片，姜1块。 调料：香醋、生抽、花椒、辣椒粉、辣椒油、生油、芝麻油、糖、盐适量。 做法： 1、将五花肉洗干净，放入锅中，加入姜块和没过五花
主料： 肋排、蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、胡椒粉、煎炸粉适量、油 制作方法： 1、肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整
主料：排骨、蒜、豆豉、朝天椒 调料：酱油、老抽、酱油、盐、糖、水、生粉 制作方法： 1、蒜剁碎，朝天椒，剁碎。 2、开小火下油，蒜碎，一匙豆豉，朝天椒碎，下锅炒香。 3、炒
主料：豆角、蒜蓉、蚝油 调料：油、盐 制作方法： 1、豆角去筋，清净，用水煮熟（为省时、省力，豆角必须做熟，否则有毒）； 2、炒锅中放油，烧热，倒入煮熟的豆角，用铲压炒，
主料：海蜇皮300克，黄瓜200克 辅料：鸡胸脯肉25克，青椒15克，火腿25克 调料：大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，香油25克，盐10克，酱油25克，味精2克，醋20克以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相
食材 猪里脊肉、白菜、木耳、胡萝卜 做法 步骤1：猪里脊肉、白菜、胡萝卜切条。 步骤2：锅中倒入底油，放入胡萝卜煸炒。 步骤3：放入猪里脊肉、白菜和木耳煸炒。 步骤4：放入酱油、盐调