超薄蒜泥白肉的做法

材料：五花肉200G，青瓜1根，蒜瓣3片，姜1块。

调料：香醋、生抽、花椒、辣椒粉、辣椒油、生油、芝麻油、糖、盐适量。

做法：

1、将五花肉洗干净，放入锅中，加入姜块和没过五花肉的冷水，大火烧开，小火煮30分钟。

2、煮好的五花肉放入冷水中洗干净油脂，用保鲜袋包好，放入冷冻室冻硬。

3、冻硬的五花肉用刀慢慢的片成长薄片（刀工不好的时候就只能慢慢片了，哈），一片片在盘中摊开。

4、青瓜洗干净，切成与五花肉等长的段，再切成薄片。搭在五花肉薄片上，卷成青瓜肉卷，摆在盘中。

5、蒜瓣剁成蒜泥，放入花椒粉、糖、盐，备用。

6、开锅热油，放入花椒用小火慢慢炒至出香味。将热油浇在蒜泥上，加入香醋、生抽、辣椒油、生油拌匀。

7、最后将料汁均匀的淋在卷好的白肉上，一道美味的蒜泥白肉就完成了。

备注：

切出薄片白肉的诀窍就是要将煮好的肉放在冷冻室冻硬。另外，选五花肉的时候要选约8-10cm长，6cm-8cm宽的肉块。