冰镇蒜泥白肉的做法

冰镇蒜泥白肉

材料：五花肉，干辣椒，调味油，姜片，蒜头，香菜，芝麻油，醋，酱油，蕃茄1个（装饰用），冰水一大碗

过程：

A：五花肉

1、五花肉去毛洗干净，取一锅，锅里加水与2块姜片，1小匙盐，煮开，放入五花肉，用大火煮12分钟；

2、用筷子插入肉里，没有血水流出表示已经熟了，捞出，放到冰水里（过冷河，呵呵）；

3、将五花肉切成簿片，待用；

B：辣椒油

1、干辣椒先用温水泡10分钟，沥干切碎；

2、锅里倒入与干辣椒等量的调和油（看体积估一下），把油烧温（不可烧热），倒入干辣椒，用小火煮15分钟；

3、过滤掉辣椒渣，香香的辣椒油就OK了；

C：调料

将蒜泥、香菜、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、白芝麻一起混各拌匀即可。