清炒山药丝的做法

主料：山药

辅料：青红椒

调料：盐，鸡精，鸡汤，白糖，白醋，葱，姜

清炒山药丝的特色：

白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。

制作方法：

1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

贴士：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。