悦式香辣虾的做法

主料：鲜海虾、熟牛肚、青笋、平菇、香菇、金针菇、芹菜

调料：郫县豆瓣酱、火锅调料、干辣椒、姜片、八角、花椒、香叶、大蒜、葱段、料酒、糖、盐酬情添加、鸡精、香菜

制作方法：

1、把鲜海虾背部剪开，挑出虾线，洗净控干水分，在热油锅中炸至变色后再炸1分钟左右，捞出装盘备用。

2、各种配菜洗净后，分别根据火侯焯熟，控干水分备用。

3、炒锅放油，比平时炒菜时稍多些，放入干辣椒、八角、花椒和香叶，炒至大料变成深色，沥出大料只保留五香油，放入适量郫县豆瓣酱、大蒜和葱段爆香。

4。放入焯好的配菜和炸好的鲜虾，加入少许糖和料酒调味，因为郫县豆瓣酱比较咸，根据口味酬情添加盐，待焯好的配菜和炸好的鲜虾翻炒均匀后，加鸡精调味。装盆，表面点缀香菜即可。