春天的时候，万物生发，阳气也往上走了。但是有些人怕冷，而且手脚冰凉。这个在中医学面冬三月是主封藏的季节，主藏精。如果冬天保养不慎，藏精不够（如中 医学里面的：精、气、血、津、液营养不够）会出气身体比较疲乏，表现为手脚冰凉、怕冷。今天就给您介绍一道春天的养生食物“韭菜炒核桃仁”
韭菜炒核桃仁食材介绍
主要食材：韭菜、虾仁、核桃仁。
韭菜：韭菜是春三月典型的应季的蔬菜，韭菜还有一个别名叫“起阳草”，因为韭菜可以起到温助阳的作用。另外韭菜还有一个名字叫“清肠草”，所以韭菜还有清理肠胃的作用。韭菜不有一个名字叫“长生草”，相传吃了之后能长生。所以从韭菜的三个名字我们可以看出韭菜的养生功效。
虾仁：偏温性食物，在道菜里面要起到帮助韭菜温肾助阳的作用。
核桃仁：补肾的作用非常好，有补肾益脑的功效。核桃仁形状长得很像大脑，这样也是中医学里面以形补形的应用。
韭菜炒核桃仁的制作过程
1、将韭菜和虾仁切成小段。
2、加火，锅热之后倒入适量的油。
3、将核桃仁先放入锅中先炒一下，因为核桃仁会下一些油，可以有效减少植物油的用量。
4、把核桃仁炒香之后放入虾仁。
5、当虾仁变颜色以后，将准备了的韭菜倒入锅中。韭菜炒的时间不宜过长，这样即好吃又可何营养。
6、放入盐、鸡精炒香后就可以出锅了。
这么一道既养生又美味的菜就做好了。我们这道菜的主要功效就是温肾助阳，宽肠解毒的功效。春夏是一个生发的季节，这道菜可以让您生化有源，又不至于生发太过。
韭菜炒核桃仁功效
不适宜人群：因为韭菜滑肠通便，平素脾胃虚寒，大便溏泻的人群人少吃韭菜；核桃内的油脂、和嘌呤类物质含量要高一些，所以有痛风的人群、和高血脂的人要少吃。
适宜人群：如果平时有腰膝酸软，头晕、耳鸣、手足怕冷的人群非常这道美食。