核桃鸡块的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

食谱原料:鸡胸脯肉、核桃、鲜菇、火腿、冬鸡蛋清、盐、黄、味精、淀、白糖


制作方法:

1、鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片;

2。、核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;

3、将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;

4、冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟;

5、鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好;

6、在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球;

7、香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;

8、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油;

9、原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡;

10、再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。

核桃鸡块

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