雅梨炒腰花的做法

主料：猪腰子400克

辅料：梨450克

调料：大葱5克，盐5克，黄酒15克，味精1克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）75克

特点：此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略带甜味。

制作方法：

1、将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中；

2、雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0。7厘米的片；

3、炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟；

4、用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。