雪梨豆腐蛋花汤的做法

　　主料：豆腐200g，虾仁200g，猪肉@g，梨100g，鸡蛋150g，火腿25g，牛奶25g

　　调料：花生油25g，盐5g

　　做法：

　　1。虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。

　　2。生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。

　　功效：

　　补益心脾，强身益智，健忘失眠。