食管癌简介
食管癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，食管癌占所有恶性肿瘤的2％，全世界每年约有20万人死于食管癌。我国是食管癌高发区因食管癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性但近年来40岁以下发病者有增长趋势。食管癌的发生与亚硝胺慢性刺激炎症与创伤遗传因素以及饮水粮食和蔬菜中的微量元素含量有关但确切原因不甚明了有待研究探讨。
引发食管癌的原因
专家介绍：常吃霉变的食物容易引发食管癌，发霉食品有的是对人体有好处的，有的是有害的，大家容易把有好处的与有害的混在一起。中国是食管癌的高发国家，所以中国也下了很大的功夫去研究食管癌，从水、土、食物、地理、环境、人种、性别各方面研究食管癌，结果发现与食管癌关系最大的发霉性食物。（如腌制品要吃一冬天一春天才能吃上新鲜的，这里面的霉是有害的有可能引发发食管癌，还有发霉的玉米，或由发霉玉米做成的制品）
如果自测食管健康
人体的食管从嘴巴到胃大约40cm左右，管壁内是光滑的，食物在里面通过时很顺畅。如果里面长毛糙了不可能会引发食管癌，可用于馒头拨一小块做成1.2cm左右的圆柱型，用要嚼直接吐进去不能用水。你可以感觉到它一点点往下走，如果它待在某个地方不走了（多试几次都在那一个地方不走了）就应该去医院查一查。这是一个简单的方法，在中国用了几十年了。
专家介绍，食管癌只要发现得早，都没有问题，都可以治疗。
食管最容易癌变的部位
食管最容易发生癌变的部位就是贲门（如下图所示），是食物进入胃的必经之路。一些人由于种种原因会出现贲门的肌肉松弛，这时胃中的食物会通过贲门倒流进入食管当中（胃食管反流），这是一种发生食管癌的非常常见的先决条件。
因为食道、胃、肠道都有不同的酸碱性。食管一般为中性，而胃中为酸性，胃中的酸性物质会腐蚀食管，食管中细胞在更新的过程中容易引起癌更。
以上内容为中央电视台20131212期健康之路节目视频，更多详细内容请参考“健康之路视频,食管癌,胃癌”中的视频讲解