以下内容为中央电视台cctv10健康之路2019年3月5日视频及要点内容笔记，本期主题《菜市场里的补肾药》。做客专家：中国中医科学院主任医师——刘剑锋。主要内容：法制黑豆的做法，醋泡黑豆补肾，栗子核桃烧小排，牡蛎怎么做更美味等。
中医肾气
中医认为肾气的强弱决定着身体的强弱，人过了“而立之年”，健康往往走下坡路，比如身体发福、体力、精力与生殖能力都有所衰减等，这都跟肾气不足有关。
黑豆的补肾作用
黑豆可以打豆浆喝，也可以添加一些中药做成咸口的法制黑豆可以补肾。清朝慈禧太后常吃法制黑豆，到了晚年时依旧面色红润、头发乌黑、齿牙完坚、耳聪目明。
“黑豆入肾功能多，故能治水，消胀，下气”——《本草纲目》
法制黑豆的制作方法
【食材】
黑豆500克、山萸肉、茯苓、当归、桑葚、熟地黄、补骨脂、鸡胗、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克、食盐适量。
【做法】
先用没过黑豆两指的清水浸泡黑豆至泡软为止；
把中药放在纱布袋中，加入800克的水煎煮，煎好后拿出药袋；
将泡软的黑豆放入煎好的药水中，开火煮至水全部熬干，然后取出晒干或阴干，注意一定不能是微波炉烤干。
【来源】
法制黑豆制作选用的是古法九蒸九晒的炮制方法，有减毒增效的作用，上述做法算是“一蒸一晒”。蒸晒九次效果最佳，具体蒸晒次数可按情况酌情而定。
醋泡黑补肾
醋泡黑豆能补肝肾，黑豆可以补肾，醋有收敛的作用，入肝经，醋泡黑豆可以肝肾同补。但是生吃黑豆会造成肠胃和肾脏负担，建议肠胃功能、肾功能不好的人将生黑豆换成熟黑豆。
核桃与栗子补肾
中医认为肾主骨生髓，人的思维敏捷度和肾气关系密切，而核桃最突出的作用就是补脑，补脑就相当于补肾。腰膝酸软无力多是肾气不足，补肾可以多食用核桃和板栗。
“栗，肾之果也，肾病者宜食之”——药王孙思邈。
“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气”——《本草纲目》。
栗子核桃烧小排
精选肋排切小块后用清水浸泡半小时后捞出加入适量盐码味，再加入料酒拌匀、放入些许干淀粉抓匀；热锅中放入少许油，把排骨下锅煎一下断生后加入生抽、小葱和姜再加入热水；山楂切碎放入锅中，把鲜核桃仁和熟栗子放入锅中，加入老抽炖5分钟后开盖收汁即可。
羊肉补肾的作用
羊肉有温补肾气的作用，用羊肉补肾，羊汤效果最佳。制作羊肉汤时，可向汤中加入少量茴香、丁香、桂皮、高良姜。茴香、丁香暖下焦，有暖宫的作用；桂皮能够温肾阳；高良姜温中焦，做成羊汤进补能起到脾肾双补的作用。但是要注意，做药膳时切忌中药用量过大，这4味药材放少许即可。
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