以下内容为中央电视台十套健康之路2021年4月23日节目视频及要点内容笔记，本期主题《“捡来”的防身菜》。做客专家：原中国人民解放军309医院营养科营养师——张晔。主要内容：榆钱的吃法，马兰头的做法，苋菜的做法等。
榆钱
榆钱里富含丰富的膳食纤维和铁元素，有增强免疫力、帮助消化的功效。同时榆钱适合给小孩吃，可以缓解小孩积食、上火问题。榆钱吃之前要去除上面的紫色小头，然后清洗干净；将处理过后的榆钱，加入白糖或酱油这种简单的调料就可以当成零食食用了！
（图：榆钱）
（图：去除榆钱的小头）
榆钱饭的做法
1、取一个碗，在碗中加入白面和玉米面，白面与玉米面的比率为2：1，再往碗中打入两个鸡蛋搅均，搅至粘稠状（所以白面与玉米面的量要掌握好）。
2、倒入处理好的榆钱，加入一些葱末拌匀。
3、切洋葱切成1厘米左右的圈状，取下环形的洋葱段入在电饼铛上，在洋葱内倒入调好的榆钱糊，盖上盖加热煎熟即可。
马兰头
马兰头中含有丰富的钾元素，还有和很多人体必备的氨基酸，钾有稳定心率、血压的作用，对心脑血管疾病患者有很大帮助。马兰头中的钾含量是大多数叶子菜的20倍。
食用注意
马兰头性味偏寒，体质偏寒的人群不推荐食用。
苋菜
苋菜中富含丰富的钙元素，和大量的赖氨酸。赖氨酸是人体必须氨基酸的一种，通常在豆子中含量较高。
香椿
香椿中富含丰富的香椿素，香椿素有发散的作用，能有效的唤醒身体，使身体充满活力。香椿中还富有多种人体必需的维生素和矿物质。
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