以下内容为中央10套健康之路2021年7月16日节目视频及要点内容笔记，本期主题《一方水土一方食·夏》。做客专家：中国中医科学院西苑医院——张晋，江苏省中医院主任医师——孙伟，中国中医科学院主任医师——张雪亮，中国中医科学院西苑医院主任医师——杨志旭。主要内容：苋菜的营养，金蒜炒苋菜，清震汤，荷苡茶，荷叶二术茶等。
苋菜的营养
苋菜有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法，所以要在这个季节及时食用。苋菜中含有丰富的钙、铁元素与膳食纤维和多种维生素。苋菜中铁元素的含量是菠菜的2~3倍，苋菜中的钙比普通谷类要多2倍。
苋菜的作用
中医有五色入五脏的说法，苋菜烧出来后有红汤，红色不但补心，还养血。所以苋菜有补气补血、清热利湿的功效。
湿重的表现
困乏疲倦
大便黏滞
面目虚浮
两腿酸重
金蒜烧苋菜
1、锅中放入大量水，少放点盐和糖烧开，烧开后放入少量的豆油，苋菜入锅汆汤10秒捞出泡至冰水中。
2、锅中放入少量的豆油，下入蒜末煸炒，蒜末煎炸至金黄色时出锅，倒出置于碗中备用，通过它自熟的过程让它浸出更多的蒜香味。
3、一边我们让金蒜慢慢冷静出味，另一边将苋菜中的水分轻轻挤压出。
4、锅中稍微少放一点豆油、蒜油，开大火下入焯好的苋菜大火爆炒，让苋菜吃透蒜的油香。
5、爆炒过程中加入汆烫好的鲜蚕豆、盐、白糖，放入一半金蒜翻炒2分钟左右后出锅。
6、最后把另一半金蒜浇在上面即可。
紫苏的功效
紫苏有解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒的功能，也是常见的夏季食材。因为紫苏有解表散寒的作用，所以紫苏常用于治疗风寒感冒。因为紫苏有行气和胃的作用，所以对于上吐下泻也有改善的作用。
紫苏葱姜饮
【组成】紫苏叶、葱白、生姜。
【功效】葱白与生姜都有解表的作用，与紫苏配在一起，可以有效地解表散寒。如果伴有恶心、呕吐，可以加大生姜的量，如果是鼻子不通气可以加大葱白的量。
荷叶
荷叶能化湿和胃、清热消暑、升清止泻，夏季时使用可以使人头目清爽。
清震汤
苍术化湿，荷叶、升麻都有升阳的功效，搭配在一起有很好的升清化湿的效果。
荷叶本身就有清暑的作用，薏米健脾祛湿，山楂开胃健脾。荷苡茶有清热消暑、开胃祛湿的效果。
荷叶二术茶
荷叶可以生发肝气推动脾胃运行，再加白术、苍术来健脾化湿，芦根通利水气，使荷叶二术茶拥有健脾化湿、利湿减肥的功效。
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