以下内容为北京卫视BTV养生堂20140719期节目视频及要点内容，本期养生主题《不可不知的护肝法宝—2》。养生讲述专家：北京佑安医院肝病消化中心主任——金瑞。主持人：悦悦、刘婧。
白蛋白缺乏的主要原因
1、食物中营养物长期供给不足：长期腹泻、长期食欲不振、消化不良。
2、身体丢失过多，糖尿病肾病、高血压肾病、消化道出血、腹水；
3、合成障碍：肝功能严重受损；
4、分解代谢加速：长期发烧、各种癌症；
5、失血创伤（大手术）和大面积烧伤；
白蛋白的作用
白蛋白在关键时刻挽救生命至关重要。对于我们每一个健康人，它同样是不可缺少。白蛋白在身体中的功能很多，通俗地讲有这样四个最主要的作用。
1、营养加油站；
2、血液运输车；
3、水分平衡剂；
4、人体能量机；
肝脏与白蛋白
人每天摄入的食物中含有蛋白质的物质，例如牛奶、鸡蛋、肉类等，这些物质在胃肠内初步消化吸收后被送到肝脏，在肝脏里被分解，经历“由大变小”，过程，即 食物蛋白分解为氨基酸，这些氨基酸又会作为原料，根据身体需要在肝脏内被合成为人体蛋白质，这是一个“由小变大”的过程。经过这个过程之后，摄入的营养物 质就变成了人体的一部分。
肝脏与白蛋白
1、肝脏是人体制造白蛋白的唯一场所；
2、正常成年人每天由肝细胞制造白蛋白为11克~14.7克；
3、人体内白蛋白总量大约为300-350克。40%（120克）在血管内，60%（180克）在血管外；
4、人体每天分解12克白蛋白；
低蛋白血症
人体出现低蛋白血症一般是有先兆的。近期严重食欲减退，腹泻，明显消瘦，体重减轻。全身乏力，下肢浮肿等。即使既往并没有肝病也要警惕出现蛋白质缺乏性营养不良。
缺乏白蛋白高危人群
腹泻、消瘦、体重减轻、肌肉萎缩、面貌衰老、下肢水肿、毛发减少变软、抵抗力下降、胃肠道症状、记忆力衰退等。
白蛋白的补充方法
高蛋白饮食无疑是补充人体蛋白质很好的方法。但是并非是多多益善。人类每食用100 克(即二两)动物类食品，从中获得如下百分比的蛋白质：蛋类含约15%，肉类含约20%，禽类含约20%， 鱼虾含约15% 。这些都是优质蛋白质。其次是植物蛋白，如谷类含约9%， 根茎类含约3%，豆类约30% 。豆类蛋白是植物蛋白中的优质蛋白，营养价值高。所以可多吃豆腐、豆腐脑之类的食品，多喝豆浆。
成年男子每日应摄入80克左右的蛋白质，成年女子每日应摄入70克左右的蛋白质