如何正解摄取蛋白质-健康有道20130909

以下内容为广东卫视健康有道20130909期节目视频及笔记，节目请到的嘉宾是：国际营养专家，被誉为“自然之子”——林海峰。主题是《蛋白质怎样摄取才好》。主要介绍：如何从鸡蛋中摄取蛋白质，如何正确烹饪鸡蛋才能保证蛋白质不被破坏，如何摄取优质蛋白质，蛋白质缺乏如何引起哪些疾病，蛋白质的区分，五彩养生茶，蛋白质折叠等相关内容，更多详细内容请观看文章末尾视频。

一个鸡蛋中大约含有5克左右的蛋白质，经过烹饪和有体的消化吸收我们大约可以获得3克左右的蛋白质。鸡蛋在高温煎的过程中，有部分蛋白质被破坏，形成蛋白质折叠，蛋白质折叠使蛋白质利用率下降。

人体缺蛋白质容易造成各种疾病，成年人缺乏蛋白质：1、肌肉消瘦；2、肌体免疫力下降；3、贫血、粘膜下垂；4、严重者水肿。

一天至少要摄取4-5份蛋白质。未成年人缺乏蛋白质：1、生长发育停滞；2、贫血；智力发育差；3、视觉差。

不完全蛋白质对身体细胞生长、恢复、免疫提升没有帮助。完全蛋白含有人体所需要的九种氨基酸。

一般来说动物蛋白都是完全蛋白。

植物蛋白基本上都是不完全蛋白。

蛋白质的区分在于其利用率。

鸡蛋、鱼、虾都是比较容易消化的食物。

猪肉的消化难度比牛肉更难。

六、七成熟的牛肉比较容易消化。

植物蛋白主要是坚果类和种子类。