削山药的时候，山药黏液滑溜溜的，不仅不好抓，而且黏液中的皂甙成分会引起刺激皮肤，让你感觉红、肿、痛、痒。可以将山药带皮蒸一下再剥皮。或者戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋。或者弄完山药用肥皂把手洗干净，然后在火上稍微烤一下，就能缓解刺痒了。
山药不能“长”，这个“长”，是说做熟山药时时间不易过久。如果长时间的来加工，山药的作用就会大大折扣，把山药蒸熟就好。无论是切片，还是切段，还是整个的去蒸，根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，加工大约5~10分钟，最多也不过20分钟。
加工时间长了，山药里面的粘液蛋白破坏了以后，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣，山药就白吃了哦！
【食材】山药、大蒜 【调料】红椒、豆豉、面包糠、面粉、生粉、泡打粉 【制作步骤】 1、一百二十五克面粉配上三十克的生粉，七克泡打粉，少许白糖，用凉水调开，最后加五克色拉
【食材】大枣、 山药 。 【做法】 1、山药去皮切成滚刀块，切好后放在厨房纸巾上吸水。 2、锅中坐油，烧至六层热，将切好的山药下锅炸制，煎至表皮微微发黄为止。 3、锅中坐底油
食材 粳米， 山药 （最好选择铁棍山药）， 大枣 ，水（水的量是粳米的7~9倍）。 做法 1、用高压锅或电饭 煲 把米 粥 的粥底熬好。 2、将处理好的山药切成小段， 红枣 瓣碎一起放入锅
主料：大米、小黄米、山药、南瓜、枸杞 制作方法： 1、将山药去皮切成丁泡水待用、南瓜去皮切成丁放入枸杞洗净待用，大米加入小黄米淘洗几遍待用。 2、砂锅放入水加入淘洗过的
主料：嫩青椒12只，山药300克 辅料：精盐，绍酒，味精，蛋清，淀粉 调料：白糖，酱油，鸡精，香油，料酒，葱段，姜片，丁香，食用油 特点：外形完整，青椒碧绿。 制作方法： 1、
主料： 山药500克，羊肉300克，食盐10克，生姜10克，味精2克，粳米150克。 制作方法： 先将洗净的羊肉煮熟，研成泥状，再将山药捣碎，取羊肉汤与羊肉泥、山药泥与淘洗干净的粳米一
【原料】扁豆15克，淮山30克，糯米60克。【制作】 以上三味洗净放在沙锅里，加水500毫升，用文火煮熟。【用法】 每日2次，温热服食，连服5-7次有效。【疗效】 健脾
麻酱凉面的制作方法，翡翠山药羹的制作方法。2019年6月21日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《麻酱凉面》。主要内容：麻酱凉面、褡裢火烧的做法等。食材：面粉
黑蒜仔山药，宫保鳕鱼球。2019年3月20日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记食材：山药、蒜。调料：黄油、黑胡椒、耗油、白糖、青红椒、老抽。山药用火烧去多余根须后切段，蒜
中央10套cctv10健康之路2022年1月1日节目视频及要点内容笔记，本期主题《养生俗语中医新解》。做客专家：张景明。主要内容：养生俗语中医新解，菊花茶、枸杞茶、山药