黑蒜仔山药,宫保鳕鱼球20190320家政女皇

2019年3月20日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记

黑蒜仔山药

食材：山药、蒜。

调料：黄油、黑胡椒、耗油、白糖、青红椒、老抽。

山药用火烧去多余根须后切段，蒜去头尾备用。三成油温下蒜炸至金黄捞出。下山药炸至金黄捞出。锅内放黄油、黑胡椒、水、耗油、白糖、盐、老抽调制酱汁后放入蒜、山药大火翻炒后撒入青红椒出锅。

宫保鳕鱼球

食材：鳕鱼。

调料：黄酒、淀粉、灯笼椒、红油、葱蒜、花生米、花椒。

鳕鱼切丁放盐，黄酒腌制，放湿淀粉挂浆。油六成热后下锅炸至金黄色捞出，待油温升高后再次入锅复炸捞出。锅底放油，放入葱蒜、灯笼椒、花椒煸香后放红油、水、糖、味精、鸡粉、盐、生抽、醋调味后加入鳕鱼，加入湿淀粉、花生米大火收汁后出锅。