夏季凉菜的做法-珊瑚菜花-蒜泥白肉-秘制草鱼

以下内容为河北卫视家政女皇20140708期节目视频及要点内容，养生主题是《凉菜PK开胃一夏》。讲述专家：著名烹调大师——白常继。主持人：何亮。

珊瑚菜花

1、山菜花撕小朵，准备有盖子的容器；

2、开水中加盐，将菜花焯水，捞出后放入水中，迅速搅动；

3、容器中放青红椒粒、白醋、糖，白醋与糖1:1，加生抽、辣椒油；

4、将菜花放放调好的汤汁中，加盐、鸡精、盖盖晃动30秒，使汁水吸收到菜花之中即可。

蒜泥白肉

1、煮制白肉20分钟，放凉后切片；

2、蒜泥中加入盐、味精、生抽、米醋、辣椒油、均匀搅拌；

3、将两片黄瓜、一片猪肉卷一起，淋上蒜泥汁即可。

秘制草鱼

1、草鱼切段，加入料酒、葱姜片、盐、味精、胡椒粉腌制；

2、调制糖酒汁、将黄河或料酒、与等量的白糖混合，搅拌3分钟；

3、起油锅炸制草鱼、炸干后捞出，待油温升高后再反复炸制两次。最后捞出直接下入糖酒汁中，15秒后盛出即可。