（河南菜蟒）
厨师
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。
食材调料
制作步骤
1、豆腐煎至表面金黄，出锅后切丁。
2、大火煸炒虾皮，使其脱水。
3、将粉条、韭菜、豆腐丁剁碎，放入盐、胡椒粉、香油、五香粉、鸡蛋搅拌均匀。一定要注意豆腐和鸡蛋一定要冷却至室温，再和韭菜一起搅拌，这样韭菜才不出汤。
4、将醒好的面团擀成薄饼，与拌好的馅料一起卷起来。
5、在包好的菜蟒外表涂抹少量油，大火蒸制8分钟即可。
【出处】
家政女皇20160501期节目视频，河南菜蟒
（河南菜蟒）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。
1、豆腐煎至表面金黄，出锅后切丁。
2、大火煸炒虾皮，使其脱水。
3、将粉条、韭菜、豆腐丁剁碎，放入盐、胡椒粉、香油、五香粉、鸡蛋搅拌均匀。一定要注意豆腐和鸡蛋一定要冷却至室温，再和韭菜一起搅拌，这样韭菜才不出汤。
4、将醒好的面团擀成薄饼，与拌好的馅料一起卷起来。
5、在包好的菜蟒外表涂抹少量油，大火蒸制8分钟即可。
【出处】
家政女皇20160501期节目视频，河南菜蟒
【做法】 1、用碗将豆皮压出圆饼，与切丝后的姜丝一起摆盘底。 2、肉上浆：最好选用通脊肉，在碗中加入少量的盐、白糖、少许的清水、少许味精。再加入肉丝拌均，加入 玉米 淀
（冷面） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 制作步骤 1、调制冷面酸甜汁做酸甜口的冷面汤：用2勺鱼露、1勺生抽、适量雪碧配上白醋或 柠
本页提供2013年10月9日深圳卫视娱乐频道食客准备，首席厨娘：肥妈。本期主题《花雕醉乳鸽》。 花雕醉乳鸽 食材 乳鸽、葱头、姜片、花椒、八角、花雕酒。 做法 1、开水锅中放入葱头
原料：长茄子、香菇、西红柿、青椒、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油。 1. 材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒调味：葱花、姜末、蒜末、料酒
菜系：家常菜 特色：色泽红亮，肉质鲜嫩，五味俱全 原料：雌梭子蟹4只、青豆20克、蕃茄酱、白糖、辣椒油、面粉、葱姜蒜末、食用油、咖喱油、盐、料酒、醋、酱油、香油。 制作：
河北卫视家政女皇20141121《山西面点》。做客嘉宾：山西全晋会馆行政总厨——胡建设。揪片的制作方法。1、将盐放入面粉，搅拌均匀，加水，边加水边捻，将面打成面穗。2、
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【食材】面粉、羊肉、姜、花椒水、香菜； 【制作步骤】 1、羊肉焯水，撇去血沫，锅内加水、姜块、花椒水、煮30分钟、羊汤盛出，羊肉切片； 2、和面加盐、醒2小时后再揉一遍
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