本页提供2016年4月12日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，做客嘉宾：姜波。本期主题是《黑豆养生方法大集合》。主要介绍怎样在家发黑豆芽，如何鉴别真假黑豆等。
黑豆芽
春暖花开吃芽菜，但是今儿要说的这个芽菜，您肯定没吃过，更没有自己在家发过，那就是黑豆芽！
要说黑豆芽，得先说说黑豆，一提到黑豆，首先就想到了补肾，但是，其实您忽视了黑豆的另外一个非常重要的功效-那就是吸药性，黑豆有很强的吸附性，能够吸药性，如果和其他中药或者食材一起煮，就会吸收它们的药性，变成药豆，比如和桑葚一起煮变成桑葚黑豆，补肾乌发效果更强，这时候一定要吃掉黑豆，因为精华都被它吸收了。
黑豆的解毒功效
同时黑豆还是很好的解毒药，黑豆和甘草一起煮，就是自古以来的解毒方，不仅可以解食物中毒，对于吃药过多而导致的肝毒也有清理效果。平时当做饮品来喝，就能够起到养肝, 去毒, 利尿, 活血气的功效。只需将黑豆 150克，加入1升水大火煮开，然后放入甘草50克，小火煮到黑豆变软即可。可将煮好的汤当水喝，或连渣打成汁服用。
想要利用黑豆的功效可不能单纯的只吃黑豆来进补，因为很容易发生脾胃不消化的情况，黑豆芽就是非常好的黑豆吃法，黑豆发成芽更好消化，而且还会有意想不到的功效。
黑豆发成豆芽之后解毒功效更强除了解肾毒还有清肝毒的功效。黑豆芽煮水可以解酒，多吃黑豆芽对服药过量导致的口苦和肝脏损伤也有一定的辅助治疗功效。
黑豆芽不仅功效好，吃起来味道也美味，准备一把黑豆，放入水中泡一个晚上。盘子底放一块吸水布，将泡好的黑豆倒入盘子布上面铺平，注意别堆在一起了。然后在上面在盖一块湿布，放置在阴冷阴暗处，一般一天之后就会出小芽。待黑豆出小芽，每天给黑豆浇一至两次的水即可。
黑豆的分类
市面上真正的黑豆有两种，一种是黑大豆，另外一种是黑小豆，黑大豆大而圆，掰开之后里面是绿仁的，解毒效果好，适合用来打豆浆或者发豆芽。
黑小豆小而扁，掰开之后是黄仁的，这种黑豆补益效果更强，很适合做豆豉，黑大豆和黑小豆，这两种都可以发出豆芽菜。
市面上卖的假冒黑豆，其实是黑芸豆冒充的，黑芸豆价格便宜营养价值也不如黑豆，不过黑芸豆淀粉含量高适合用来煮粥或者做糕点，黑芸豆有很明显的白色的肚脐掰开之后是白仁的，有点发灰色。另外黑芸豆泡水之后是黑色的，两种真正的黑豆泡水后，都是类似像红糖水一样发红的颜色。