秋菘虾卷,蟹粉扒白菜的做法20191122家政女皇

本页提供2019年11月22日河北卫视家政女皇节目视频全集要点笔记，本期主题《秋菘虾卷》。主要介绍秋菘虾卷、蟹粉扒白菜的做法等。

秋菘虾卷的制作方法

白菜叶炒熟后用凉水过凉捞出，攥干水平铺盘中。鲜虾去皮取虾仁洗净拍碎剁细、荸荠煮熟拍碎剁细、芦笋焯后过凉切粒，加入肉馅葱姜末和葱姜水、盐、蛋清一起搅拌和成馅料。白菜叶上撒少许面粉，将和好的馅料抹在菜叶上卷成卷后，改刀切小段，码入盘中，上屉蒸6分钟后取出。另起一锅下入大油和汤烧开加盐、味精调味后，用水淀粉勾薄芡浇在白菜卷上即可。

蟹粉扒白菜的制作方法

大白菜切成丝状，焯水加少许盐。河蟹上笼蒸熟，取蟹肉和蟹黄备用，生姜切米粒状备用。锅入油，放入蟹粉、姜末小火煸炒，加入黄酒、水后放入大白菜焖2分钟，加入盐、鸡精捞出白菜。锅内留蟹粉放入枸杞后勾芡，烹入醋，淋在大白菜上撒上小葱花即可。