老汤手掰豆腐,鸡汤海味什锦蔬菜锅20191018家政女皇

本页提供2019年10月18日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《老汤手掰豆腐》。主要介绍老汤手掰豆腐、鸡汤海味什锦蔬菜锅的做法等，菜刀客。

老汤手掰豆腐的制作方法

食材：豆腐、油菜、鸡蛋、木耳、葱姜、火腿、虾干。

调料：盐、味精、糖。

豆腐掰成块，油菜取心，锅内底油，下鸡蛋煎成荷包蛋后，加热水、葱姜、木耳熬制老汤。另起锅放底油，放入挤干水分的虾干煎至出油后，倒入老汤。放入葱姜、火腿，老豆腐、盐、味精、糖、虾汤盖盖大火三分钟后出锅。

鸡汤海味什锦蔬菜锅的制作方法

食材：鸡架、虾、蔬菜、鱿鱼、海米、姜。

调料：盐、鸡粉。

鸡架切块与虾头放入开水中焯水后捞出，锅内底油，放姜、鸡架、虾头煎制后倒入原汤，加白胡椒后熬制3分钟。准备好的蔬菜、虾仁、鱿鱼焯水后放入砂锅。原汤滤去鸡架虾头，加盐、鸡粉、调味后倒入砂锅，上火烧开撒海米成菜。