川味啤酒炸排骨,话梅小排的制作方法20190920家政女皇

本页提供2019年9月20日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，主题是《川味啤酒炸排骨》。主要介绍川味啤酒炸排骨、话梅小排的制作方法等，菜刀客。

川味啤酒炸排骨的制作方法

食材：啤酒、面粉、生粉、香菜、泡打粉、姜末、蒜末、排骨。

调料：小苏打、花椒面、鸡粉、辣椒面。

排骨加小苏打、啤酒、蒜、姜抓匀后腌制8分钟，上锅蒸熟待用。用面粉、生粉、啤酒、泡打粉调制面糊；用米醋、糖熬制黑醋酱待用。排骨蘸面糊，下油锅炸熟捞出；土豆炸熟捞出；撒麻椒面、辣椒面、鸡粉、黑醋酱即可。

话梅小排的制作方法

食材：排骨、薄荷叶、话梅。

调料：冰糖。

排骨剁小块，放入盐、黄酒抓匀腌制；姜切片，话梅用黄酒浸泡待用。煎锅坐油，放入排骨，煎至两面金黄时放入姜片，继续煎制。另坐锅，放热水、冰糖，熬至变黄起小泡时，放入排骨、生抽、米醋、开水、鸡精、盐，焖20分钟，放入话梅、米醋，自然收汁，出锅即可。