金汤竹荪,清汤竹荪的制作方法20190314家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年3月14日节目视频要点内容笔记，本期主题《金汤竹荪》。主要内容：金汤竹荪、清汤竹荪的做法等。

金汤竹荪的做法

食材：南瓜蓉、水淀粉、竹荪、小油菜。

调料：鸡汤、冰糖粉、鸡油。

油菜劈开，锅内加入水、油、盐炒菜，捞出装盘。竹荪改刀切段，下锅焯水捞出备用。锅内倒清汤，下入南瓜蓉澥开，加入冰糖粉、盐调味，下入竹荪，加水淀粉勾芡，淋鸡油，出锅装盘，用辣椒点缀，淋上汤汁即可。

清汤竹荪的做法

食材：牛肉馅、鱼蓉、胡萝卜、香菜、青豆、鸡胸肉、竹荪。

调料：清汤。

用老鸡、老鸭、猪肘子加清水，大火烧开，煮六小时，制成清汤备用。把鸡胸肉切块，和牛肉馅、清汤一起用料理机打碎成肉蓉备用。把清汤倒入锅中烧开后，调成小火，下入肉蓉吊汤，将杂质捞出，留下清汤备用。将竹荪改刀做成金鱼尾，鱼蓉做成金鱼身，胡萝卜改到成鱼鳍状，青豆做成鱼眼睛，胡萝卜丝＆香菜梗做成鱼鳞，上锅蒸两分钟。将清汤加盐调味，取汤盆下入金鱼，加入清汤即可。