卤鸡爪的制作方法-口味蛙的制作方法20190326家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年3月26日节目视频全集和要点笔记，本期主题是《卤鸡爪》。主要内容：卤鸡爪、口味蛙的做法等。

卤鸡爪的制作方法

食材：鸡爪

调料：秘制料汁、孜然。

鸡爪清洗干净挨个剪去掌心筋膜部位。再次冲洗干净后将秘制料汁和适量的水放入其中搅拌均匀后倒入高压锅小火压制30分钟左右。将高压锅中的鸡爪倒入煮锅中，再次放入秘制料汁小火熬制9小时左右。出盘撒入孜然浇汁儿即可。

口味蛙的制作方法

食材：牛蛙、包菜、黄瓜条。

调料：秘制辣酱、辣椒面、胡椒粉、味精、鸡精、蚝油、高汤、干辣椒段、花椒。

锅上火，加油。油温7或8成热放入秘制辣酱煸炒至金黄色，下入牛蛙，继续翻炒至牛蛙上色。锅中一次放入辣椒面、胡椒粉、味精、鸡精、蚝油调味，再下入备好的高汤，继续翻炒至成熟。盛菜的锅底放入包菜，黄瓜条铺底，将炒熟的牛蛙盛入锅中；再依次撒上干辣椒段，花椒。锅中入油，大火烧热后将其淋入盛菜的锅中，放上葱段即可。