1、凤爪清洗干净，切小块以后，倒入白醋、白酒用力抓匀，一直到感觉凤爪的表面干涩为止；（这样做出的泡椒凤爪，颜色更白，口感更脆）腌制五分钟，倒入清水洗干净备用；
2、锅中坐开水，放入花椒、八角和凤爪，倒高度白酒，进一步去腥，调到小火浸煮；
3、另取一锅，倒入清水和泡椒的汁儿，加八角、干辣椒、桂皮、香叶，用中火煮开；
4、取一大碗放入泡椒、葱段、香菜、姜片、大蒜，倒白醋、白酒、盐、白糖将煮开的调味汁倒入，搅拌均匀，晾凉；
5、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下能有弹性，说明已经熟了，此时放冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽，过凉后放进已经晾凉的泡椒汁中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可食用；
（天天饮食 20130904视频第13分钟开始讲泡椒凤爪的做法 ）主持人：王雪纯、李铁刚
【食材】凤爪 【调料】生姜、葱段、红烧酱油、冰糖、料酒、盐 【制作步骤】 1、将凤爪洗净去指甲，用清水浸泡1小时左右，冷水下锅煮开滚5分钟，捞出后用清水将表面油腻冲洗干净
食材调料 鲜鸡爪子、青红椒、姜、蚕豆、 陈皮 、 小葱 、胡椒面、料酒、八角、桂皮、老抽、白糖。 制作步骤 1、蚕豆提前一天用凉水泡透，出一点牙的牙豆最好。 2、把鲜鸡
原料 河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉、香油各适量。 制作 1.将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之
泡椒黑木耳炒鸡肉： 材料：鸡肉250克，干黑木耳适量(我用了3朵，提前3至4小时用冷水泡发)，泡椒2个，姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许； 做法： 1。先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的
泡椒蒸鱼块 原料：鲜鱼、泡椒、酒、盐 做法： 1、鲜鱼处理干净切块，泡椒切开。 2、鱼块加入酒、切开的泡椒、泡椒水、少量盐腌制1~2小时。 3、大火蒸10分钟。
配料有青花椒（稍微多点）、青红椒、葱、生姜。生姜切片，青红椒切小圈，葱切葱花。 热锅下油，烧热后下青花椒和姜片爆出香味，加水烧开（当然有高汤更好），放盐，滑入鱼片，
花生红豆煲凤爪 主料：鸡爪 辅料：花生，红豆，鲜姜 调料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒 花生红豆煲凤爪的特色： 理气补益，生津健脾，更具美容功效。 制作方法： 1、将鸡脚洗净爪尖
凤爪，猪尾巴：改善营养吸收不良，脾胃失调等症状，有助成长，预防骨质疏松或软化，润肤养颜，减少皱纹，产妇还可以增生乳汁哦! 栗子：益气和胃，健脾补肾，改善腰酸背痛，脚
主料： 鸡爪10只、花生米50克、绍酒20克、葱花10克、姜片5克、精盐3克、味精1克，鸡油适量。 做法： 1、鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米， 2、下盐调
主料：鸡爪，香菇、 配料：花椒，八角，香叶，桂皮，草果、葱、姜、蒜 调料：油、料酒，酱油、味精 制作方法： 1、先将鸡爪洗净，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温