1、凤爪清洗干净，切小块以后，倒入白醋、白酒用力抓匀，一直到感觉凤爪的表面干涩为止；（这样做出的泡椒凤爪，颜色更白，口感更脆）腌制五分钟，倒入清水洗干净备用；
2、锅中坐开水，放入花椒、八角和凤爪，倒高度白酒，进一步去腥，调到小火浸煮；
3、另取一锅，倒入清水和泡椒的汁儿，加八角、干辣椒、桂皮、香叶，用中火煮开；
4、取一大碗放入泡椒、葱段、香菜、姜片、大蒜，倒白醋、白酒、盐、白糖将煮开的调味汁倒入，搅拌均匀，晾凉；
5、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下能有弹性，说明已经熟了，此时放冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽，过凉后放进已经晾凉的泡椒汁中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可食用；
（天天饮食 20130904视频第13分钟开始讲泡椒凤爪的做法 ）主持人：王雪纯、李铁刚
【食材】凤爪 【调料】卤料、生抽、冰糖、老抽、盐 【制作步骤】 1、将鸡爪洗净，去指甲，倒入卤水料中； 2、放入适量的老抽、生抽、冰糖、盐搅拌均匀，加入没过鸡爪的清不，浸
【食材】凤爪 【调料】生姜、葱段、红烧酱油、冰糖、料酒、盐 【制作步骤】 1、将凤爪洗净去指甲，用清水浸泡1小时左右，冷水下锅煮开滚5分钟，捞出后用清水将表面油腻冲洗干净
原料：鸡肉250克、干黑木耳、泡椒2个、姜、葱、 调料：生抽、料酒、胡椒粉各少量； 制作方法： 1、先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑食用木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切
主料：鸡肝，鸡胗，泡姜，泡椒，大蒜 调料：郫县豆瓣，糖，醋，花椒，鸡肝，鸡胗 制作方法： 1、泡姜切丝，泡椒大蒜切粒，鸡肝切片（稍厚一点），鸡胗切成花状。 2、鸡胗横切，
主料：排骨、鸡爪、油、生姜、花椒、辣椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒、鸡精 制作方法： 1，把鸡爪掌中用刀划开，洗干净，排骨洗净。 2，热锅下油烧热，入生姜、花椒
主料：泡椒、牛肉、芹菜 配料：油 泡椒牛肉丝 泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。 牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝 牛肉下温油锅内滑油
泡椒黄豆炖猪手 主料：猪手一个(重约800克)，黄豆50克，泡椒4个； 配料：生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量； 做法： 1。将黄豆洗净后煮熟；猪手洗净(如
主料：鸡爪500克 调料：花生油50克，大葱50克，姜30克，大蒜（白皮）20克，料酒30克，泡椒50克，盐2克，味精25克，酱油25克，醋25克，白砂糖30克，淀粉(玉米)15克，香油50克 制作方法：
食谱原料： 兔肉1000克，食盐适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，泡红椒适量，白砂糖少许。 制作方法： 1、油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香。 2、倒入姜和蒜爆香。 3、倒入大量
主料：鸡爪 调料：八角、桂皮、花椒、香葱、生姜、冰糖、料酒、酱油、老抽。 做法： 1、新鲜鸡爪洗净，剪去指甲，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫、沥干水分备用。 2、锅里放少许油