泡椒黄豆炖猪手的做法

泡椒黄豆炖猪手

主料：猪手一个(重约800克)，黄豆50克，泡椒4个；

配料：生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量；

做法：

1。将黄豆洗净后煮熟；猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净)；姜切片，大蒜去皮；泡椒去籽后剁碎成末；葱切花，八角、桂皮、草果洗净待用；

2。将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用；

3。起油锅，下入泡椒末炒出辣味后下入猪手，翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀；

4。放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟；

5。加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感；

6。开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。