（马莲肉）
制作方法
1、大料、桂皮、花椒3：2：1，加入葱段、蒜、料酒、生抽。
2、锅内加入清水，加入适量盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉调味之后加入马莲草和肉段。
3、开锅后加入适量的老抽调色，开锅后，大火炖60分钟左右即可。注意：关火之后一定要盖盖闷5分钟，肉更容易入味。
大厨提醒：如果要做皮冻的话，开锅之后撇去浮沫，加入肉皮，炖好之后把肉盛盘捞出，剁碎肉皮，再炖煮1小时，把汤过滤杂质后倒入肉中，冷藏之后即可做成肉冻一体的正宗马莲肉。
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2、锅内加入清水，加入适量盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉调味之后加入马莲草和肉段。
3、开锅后加入适量的老抽调色，开锅后，大火炖60分钟左右即可。注意：关火之后一定要盖盖闷5分钟，肉更容易入味。
大厨提醒：如果要做皮冻的话，开锅之后撇去浮沫，加入肉皮，炖好之后把肉盛盘捞出，剁碎肉皮，再炖煮1小时，把汤过滤杂质后倒入肉中，冷藏之后即可做成肉冻一体的正宗马莲肉。
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（莴笋干炒 五花肉 ） 厨师 中国烹饪大师何亮。 食材 莴笋干、五花肉、彩椒。 特点 莴笋有特别好的顺气，利肠胃的功效。但是很多人不爱吃莴笋的味道，今天何老师给我们带来了莴
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