材料：
A：黑巧克力100G，黄油65G
B：蛋黄三颗，细砂糖30G，动物淡奶油30G
C：低粉30G，可可粉30G
D：蛋白3颗（120G），细砂糖40G
份量：适合6寸圆模一个
制作方法：
1。巧克力黄油切块，隔40度温水化成酱。
2。低粉可可粉混合过筛。蛋黄加细砂糖打至砂糖融化，淡奶油隔水加热至40度。
3。融化的巧克力酱加入淡奶油，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。
4。筛入材料C中粉类翻拌均匀成面糊
5。蛋白加细砂糖打至9分发，取1/3蛋白霜拌入面糊
6。拌均匀后倒回剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可
7。蛋糕糊倒入模具内，烤箱160度预热后，160度倒数第二层烤50分钟
8。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后撒糖粉装饰。
本页提供2014年2月14日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《巧克力慕斯》。食客私房菜-巧克力慕斯 食材 鲜忌廉435克、巧克力、牛奶、鱼胶粉、朗姆酒
本页提供2014年1月31日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《钵仔糕、提拉米苏和草莓芝士蛋糕》。食客私房菜-钵仔糕 食材 马蹄粉、生粉、粘米粉、红
材料：香椿200克、鸡蛋3个、盐少许 做法： 1：香椿洗净，开水稍烫一下。 2：捞出过凉水，沥干水份。 3：香椿切碎，打入鸡蛋，加盐拌匀。 3。锅里油热，倒入香椿蛋液，待表面蛋液不
配料： 蛋糕体：美国大杏仁60克，细砂糖40克，低筋面粉30克，可可粉15克，黄油75克，鸡蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2。5ML)，动物性淡奶油1大勺(15ML) 蛋糕夹层配料： 材料A（黑巧克力杏仁夹
材料： 1。细砂糖125g(我没减）杏仁膏105g 2。鸡蛋150g牛奶113g 3。可可粉27g低粉135g 4。切碎的巧克力53g榛果碎30g杏仁碎23g开心果碎2
配料：黑巧克力120克，黄油85克，低筋面粉100克，水115克，鸡蛋75克，细砂糖100克，可可粉20克，泡打粉1小勺（5ML）。 夹心及装饰材料：巧克力奶油（配料：黑巧克力80克，动物性鲜奶油
材料：无盐黄油：70克， 糖粉：50克， 鸡蛋：1个（中号60克左右）， 香蕉：1条（150克左右）， 牛奶：2大勺（30ML）， 低筋面粉：120克， 泡打粉：0。5小勺， 巧克力豆：40克 准备：香蕉
材料： 馅：巧克力，核桃芝麻粉，花生碎 皮：澄面，糯米粉，热水 酥皮盖：黄油，低粉，糖粉（1：1：1） 做法： 1。巧克力隔水融化 2。加入核桃芝麻粉和花生碎拌到浓稠团状，再趁
材料：蛋黄5个，糖20克，蛋白4个，糖50克，低粉58克，黄油15克，牛奶30克，葱花，肉松，色拉适量。 制作方法： 1，黄油和牛奶隔水加热到黄油融化，并坐在热水中备用。 2，蛋黄加糖
【食材】黄油（250克）、糖粉（250克）、低筋面粉（250克）、鸡蛋（300克）、泡打粉（5克）； 【制作方法】 1、黄油、糖粉过筛后用打蛋器搅打至蓬松状，分次加入鸡