脆皮鸡蛋糕的做法

材料：

奶油、牛奶、低筋面粉、澄粉、泡打粉、蛋黄、细砂糖、盐、香草精、蛋白、细砂糖、柠檬汁

作法：

1。将奶油、牛奶放入钢盆，用小火煮至80-85℃后熄火。

2。再将面粉、澄粉、泡打粉筛过。

3。再用另一钢盆，放入蛋黄、细砂糖、盐、香草精，用打蛋器拌匀，再加入作法1跟2拌匀变成蛋糊状。

4。再用第三个钢盆，放蛋白、细砂糖、柠檬汁拌打到湿性发泡。

5。将所有做好的材料搅拌均匀，就是脆皮鸡蛋糕面糊。

6。将造型烤模放在炉上用小火预热后，再用刷子涂抹上一层薄薄奶油，到入脆皮鸡蛋糕面糊倒到凹槽内至全满，盖上盖子快速翻面，让模子整个沾上面糊，烤至金黄色后，再用竹签从接缝处挑起就可以大吃特吃啰！