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脆皮鸡蛋糕的做法

2017-12-03 来源:未知 作者:菜刀客

材料:

奶油牛奶、低筋面、澄粉、泡打粉、蛋黄、细砂糖、盐、香草精、蛋白、细砂糖、柠檬

作法:

1。将奶油、牛奶放入钢盆,用小火煮至80-85℃后熄火。

2。再将面粉、澄粉、泡打粉筛过。

3。再用另一钢盆,放入蛋黄、细砂糖、盐、香草精,用打蛋器拌匀,再加入作法1跟2拌匀变成蛋糊状。

4。再用第三个钢盆,放蛋白、细砂糖、柠檬汁拌打到湿性发泡。

5。将所有做好的材料搅拌均匀,就是脆皮鸡蛋糕面糊。

6。将造型烤模放在炉上用小火预热后,再用刷子涂抹上一层薄薄奶油,到入脆皮鸡蛋糕面糊倒到凹槽内至全满,盖上盖子快速翻面,让模子整个沾上面糊,烤至金黄色后,再用竹签从接缝处挑起就可以大吃特吃啰!

脆皮鸡蛋糕

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