火腿穿鸡翅的做法

主料：鸡翅500克，冬笋250克

辅料：香菇（鲜）50克，火腿25克

调料：料酒25克，盐5克，味精1克，花椒5克，大葱10克，姜10克，香油10克火腿穿鸡翅的特色：香脆味鲜适于下酒。

制作方法：

1。将鸡翅膀去毛洗净用开水氽过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。

2。冬笋去掉老头剥去外壳削去内皮煮熟切成丝；水发香菇去蒂洗净切成丝；火腿切成丝。

3。将香菇、火腿、冬笋丝灌入已去骨的翅膀里切去两头伸出部分，整齐扣入碗内放入原汽上笼蒸10分钟取出晾凉。

4。食用时，翻扑盘内，淋香油即成。