翡翠凉面的做法

主料：面条(标准粉)600克

辅料：虾米30克，金华火腿50克，黄瓜50克，鸡肉30克，榨菜30克

调料：盐1克，味精2克，香油10克，植物油15克，酱油30克，辣椒油30克，腐乳汁30克，醋20克，姜10克，芝麻酱30克，大蒜（白皮）30克

制作方法：

1。将面放进开水中，用大火煮约3分钟；

2。将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；

3。鸡肉煮熟，切成末；

4。虾米、炸菜切末；

5。火腿、黄瓜切丝；

6。姜切末，蒜切泥；

7。待面凉透，取出盛置盘中；

8。将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；

9。依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。