荞麦凉面的做法

主料：荞麦挂面、黄瓜

调料：蒜、红椒、盐、糖、茶籽油、香油、芥末油、苹果醋、蒸鱼豉油

做法：

1、煮面。开小火，一直让它小滚着，不用加水，3、4分钟左右，面条就好了，这款面条不费煮，很劲道，味道也好，是我常备的。

2、捞出煮好的面条后立即过凉。可以用凉水，但最好是晾一碗凉白开比较好。

3、趁着煮面条的时候，调好凉面汁，放入盐，蒜剁碎，我用的是新蒜不怎么辣，但有蒜香。假如有灯笼辣蒜酱也可以，辣椒用的是剁椒晒干的干红椒，很辣但是没那么冲了，糖也少放苹果醋里已有了甜味，茶籽油和香油只起点缀做用，芥末油很提香，蒸鱼豉油最后放进去的，味道不错。将所有材料都拌匀。

4、过凉后的面控掉多余水份。

5、将面用凉面汁调好拌匀，即可。