烫种芝士吐司的做法

材料：

烫种：金磨坊126g、糖10g、水90g、无盐黄油50g

主面团：金像376g、奶粉20g、糖60g、蛋白53g、酵母5g、水103g、高熔点芝士适量

制作方法：

1、把烫种中的水和黄油加热至黄油融化沸腾后离火，加入糖和高粉，混合成团后，冷藏1晚；

2、烫种撕小块，与主面团材料混合，后油法至完全；

3、基础发酵90分钟，60分钟后翻面发酵30分钟；

4、排气、分割4份、滚圆，松弛30分钟；

5、擀卷成椭圆长形，把切成条状的高熔点铺排在上面，卷好，收口收口；

6、入模，发至8分满，190度43分钟。