凉拌火烧茄子的做法

原料：新鲜茄子2个，番茄1个，灯笼彩椒2个，香菜1小把，青葱1棵，蒜1瓣，朝天椒3个，柠檬1个，盐适量。

制作方法：

1，茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧。等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮。等稍凉后取出剥去黑皮。茄子和彩椒用手撕成长条。

2，香菜，青葱，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰)。

3，蒜蓉，朝天椒，香菜，青葱和盐放到石臼里舂烂，再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂。滴半个柠檬的汁儿进去拌匀。最后再把撕好的彩椒放进去捣几下，让它们的味道充分混合。喜欢的话还可以放点柠檬皮屑。增添柠檬香味。

4，把撕成条的茄子放盘子里，把前面拌好的混合料一起倒在茄条上，拌均匀。再撒上点切碎的香菜和青葱即可。