【食材】1个茄子
【辅料】2枚鸡蛋
【制作步骤】
1、将茄子切成1厘米厚的片，两面分别打上十字花刀，葱切滚刀块，姜切片；
2、将鸡蛋敲破，用筷子搅匀，将茄子均匀的裹上蛋液；
3、锅里倒少许油，小火将茄子两面煎至金黄色，捞出；
4、锅里不用再放油，直接把煎好的茄子片码在锅里；
5、首先将海鲜酱油放一勺多一点在茄子上面，让它入味，3勺醋，2勺白糖，半勺盐，1小碗的清水，然后大火开炖；
6、然后放葱、姜、大料，等汤汁变浓即可；
【小提示】
1、茄子的皮最好不要削，那紫色里边含有一种植物活性物质叫花青素，具有抗癌、防衰老、保护血管的作用，茄子里边维生素E的含量较高，维生素E能保护血管，也是抗氧化剂；
2、将茄子裹鸡蛋液的原因是：阻碍茄子吸油；
3、酱油一定要选择海鲜酱油，煎出来的茄子才有鱼的鲜味；
4、糖醋口可根据自己的喜好来调，但一定要先放海鲜酱油；
（生活一点通20140720视频的第8分钟开始讲京味鱼香茄子的做法）嘉宾：刘宗群
【食材】烤麸，茄子，虾仁 【调料】猪油，蚝油，老抽，糖 【制作步骤】 1、将切好的烤麸水煮并加入油和盐； 2、将虾仁放入油锅炒至金黄色捞出； 3、将茄子放入油锅翻炒，然后加
【食材】圆茄子、生黄豆 【调料】葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、酱油 【制作步骤】 1、选圆匣子，带皮切片，滚刀块儿，摊开风干备用； 2、炒锅上火加少许油，放黄豆，煸炒到焦
【食材】茄子、猪肉馅 【调料】小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣酱、辣椒粉、白糖、淀粉、植物油、花椒粉、水 【制作步骤】 1、将茄子清洗干净，去年蒂部，切成滚刀块；茄子上撒
【食材】茄子、猪肉馅、植物油 【面糊的配料】生粉、面粉、鸡蛋、五香粉、水 【腌肉的调料】盐、生抽、料酒、姜末、葱末、生粉 【制作步骤】 1、将肉末中加入腌肉调料搅拌均匀
【食材】茄子、五花肉 【辅料】土豆、胡萝卜 【调料】生粉、花椒、酱油、胡椒粉 【制作步骤】 1、茄子用火烤糊后，放凉水中洗净去皮，然后撕条，胡萝卜和土豆洗净去皮，擦丝放
【食材】老 豆腐 、 茄子 、咸鱼干、红尖椒、 海带 丝、葱姜、 芹菜 ； 【调料】盐、香油、酱油、鸡粉； 【制作步骤】 1、姜葱切末，茄子切长条，备用； 2、热锅热油，炒香葱姜末
主料：茄子、土豆、青椒、大蒜、葱 制作方法： 1、茄子去皮，切成滚刀块。 2、将切成块的茄子泡在盐水里，泡10分钟，将茄子里的黑水泡出来，再用水清洗几次，茄子就不那么吸油了
原料：四季豆200g、茄子一根、胡萝卜一根 调料：葱姜蒜、精盐、白糖、生抽、老抽。 制作方法： 1》葱姜蒜切碎，四季豆切断、茄子、胡萝卜切成菱形，在油锅里过一遍。 2》锅内倒入
原料：茄子、大蒜、尖椒、香菜、盐 制作方法： 1、把茄子洗净，然后放到锅中蒸。 2、把大蒜，尖椒，香菜全部切碎备用。蒜多一点，一根尖椒，香菜一点来源 3，把蒸好的茄子晾凉，
食材调料，做法步骤。以下内容为河北卫视家政女皇2020年5月28日视频及要点内容笔记，本期主题《三鲜扣碗》。主要内容：三鲜扣碗的做法等。食材调料圆茄子、土豆、豇豆、鸡蛋