【食材】1个茄子
【辅料】2枚鸡蛋
【制作步骤】
1、将茄子切成1厘米厚的片，两面分别打上十字花刀，葱切滚刀块，姜切片；
2、将鸡蛋敲破，用筷子搅匀，将茄子均匀的裹上蛋液；
3、锅里倒少许油，小火将茄子两面煎至金黄色，捞出；
4、锅里不用再放油，直接把煎好的茄子片码在锅里；
5、首先将海鲜酱油放一勺多一点在茄子上面，让它入味，3勺醋，2勺白糖，半勺盐，1小碗的清水，然后大火开炖；
6、然后放葱、姜、大料，等汤汁变浓即可；
【小提示】
1、茄子的皮最好不要削，那紫色里边含有一种植物活性物质叫花青素，具有抗癌、防衰老、保护血管的作用，茄子里边维生素E的含量较高，维生素E能保护血管，也是抗氧化剂；
2、将茄子裹鸡蛋液的原因是：阻碍茄子吸油；
3、酱油一定要选择海鲜酱油，煎出来的茄子才有鱼的鲜味；
4、糖醋口可根据自己的喜好来调，但一定要先放海鲜酱油；
（生活一点通20140720视频的第8分钟开始讲京味鱼香茄子的做法）嘉宾：刘宗群
【食材】茄子 【调料】黄豆、酱油、香菜、葱白 【制作步骤】 1、茄子切大角块，黄豆泡发洗净，下锅煮一下； 2、不开火，锅中放入茄子、黄豆、姜末、八角、酱油、水，开火烧开后
（韭香 茄子 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 茄子、 韭菜 、胡椒粉、葱蓉、干 辣椒 、香油、辣椒油。 制作步
【DIY红烧茄子】做法：1.将茄子去皮、洗净、切成条；2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水兑芡汁；3.炒锅置于火上，油烧至七成热时放入茄子，要勤用手勺翻动，炸至面
主料： 茄子两条 调料：郫县豆瓣酱20克、蒜末30克、葱末15克、姜末10克、鲜酱油5克、 陈醋20克、糖15克、绍兴黄酒5克、鸡粉2克、花生油15克、水淀粉适量、彩椒30克。 制作方法： 1、用
主料：长茄一个、番茄一个 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精 制作方法： 1、茄子切块。 2、炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
材料：茄子300克、猪瘦肉100克、鸡蛋半个。 调料：酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、葱、姜、蒜、淀粉、油各适量。 制作方法： 1。先把茄子去皮去蒂，切成大片，缩阴产品，并在片面
原料：新鲜茄子2个，番茄1个，灯笼彩椒2个，香菜1小把，青葱1棵，蒜1瓣，朝天椒3个，柠檬1个，盐适量。 制作方法： 1，茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧。等烧熟
原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒 制作方法： 1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁。 2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下） 3、在红绿柿子椒里
材料：茄子、彩椒、尖椒 制作方法： 1、茄子去皮，切成粗丝，洒上盐腌一会儿。 2、彩椒和尖椒也切成粗丝。 3、把茄子腌出的水挤干，混入彩椒、尖椒，放点香油拌匀即可。
大长茄子类果实细而长，一般都在30厘米以上，最长的超过40厘米。其最大的优点是:果实含籽少，果体粗细均匀。另外，耐暑、耐寒性强也是这种茄子最大的优点，所以即使在严冬，北