【原料】
南豆腐一块、葱姜蒜碎若干、肉馅一块、料酒、郫县豆瓣、生抽、生粉、料酒
【步骤】
1、肉馅用料酒、生粉腌一下
2、锅里放点油，滑入肉馅，炒变色后，敝掉油，把肉馅捞出来。
3、永炒过肉的油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放入葱、姜、蒜碎，有香气后，放入豆腐，小心地用铲子翻一下，然后倒入肉馅，加生抽、少许水，焖一下；
4、临出锅前加一点生粉水勾薄芡，收汁。
5、撒上香葱碎、花椒碎即可
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南豆腐一块、葱姜蒜碎若干、肉馅一块、料酒、郫县豆瓣、生抽、生粉、料酒
【步骤】
1、肉馅用料酒、生粉腌一下
2、锅里放点油，滑入肉馅，炒变色后，敝掉油，把肉馅捞出来。
3、永炒过肉的油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放入葱、姜、蒜碎，有香气后，放入豆腐，小心地用铲子翻一下，然后倒入肉馅，加生抽、少许水，焖一下；
4、临出锅前加一点生粉水勾薄芡，收汁。
5、撒上香葱碎、花椒碎即可
【食材】牛百叶，血豆腐，猪大肠，鳝鱼，豆芽，青蒜 【调料】豆瓣酱，醪糟，辣椒面 【制作步骤】 1、肥肠斜切成段，百叶和血豆腐改刀备用； 2、锅中下油，把豆芽炒香，盛入容器
【食材】北豆腐、小香葱 【用具】鸡蛋 【制作步骤】 1、北豆腐切小丁，小香葱切碎，3个鸡蛋打散备用； 2、豆腐丁入锅焯汤，加适量盐，开锅后盛出沥干水分，倒入蛋液中，加香葱碎
口袋豆腐的材料：豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。 口袋豆腐的做法： 1.将豆腐去皮，切成
食材 瘦猪肉50克、嫩豆腐600克、肥膘肉末50克、鸡蛋清、鸡脯肉末50克、熟火腿片15克、葱末2克、水发冬菇25克、姜末2克、熟笋25克、味精1克、精盐5克、白胡椒粉1克。 做法 1、将瘦猪肉
主料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 制作方法： 1。
主料；北豆腐一块350克； 配料；五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克； 调料；葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许
主料：豆腐(北)250克 辅料：芹菜50克，鸡蛋100克，平菇50克，胡萝卜100克，白萝卜100克，小麦面粉8克 调料：椒盐10克，白砂糖15克，盐20克，香油15克，胡椒粉10克，花椒粉3克，花生油3
八生火锅 主料：鸡肫，牛百页，鲜海蛎，鲜目鱼，生鱼，猪腰，鲜虾，精肉各150克青菜，豆腐，熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。 八生火锅的特点： 美观热闹，热烫
主料：黄豆芽400克，豆腐(北)200克，芥菜80克，猪肉(瘦)80克 调料：姜3克 制作方法： 1起油锅，放入姜片、肉丝、黄豆芽兜炒，加清水煲20分钟，撤去泡沫。 2再入雪菜，豆腐块续煲半小
主料：豆腐、萝卜干、自制虾酱、青蒜 做法： 1、豆腐切块用水漂着备用，加点盐。 2、萝卜干切小块备用，青蒜切碎末备用。 3、锅中热油，小火将沥干水的豆腐煎至两面焦黄。 4、下