干锅腊肉手撕包菜的做法

主料：包菜、腊肉

调料：蒜、姜、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油

制作方法：

1、包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。

3、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握，醋不要太多)。

4、炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

5、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了)，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香(干辣椒放早了会变焦)

6、倒入腊肉片翻炒片刻。

7、将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。

8、再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可。