红烧蒜香排骨的做法

主料：肋排、

配料：姜、蒜、茴香、桂皮、香叶、丁香、油、盐、白砂糖。

制作方法：

1、肋排洗干净，切成小段。

2、凉锅放油少许（不能多，排骨有肥肉，会出油啊），放入白糖少许，小火用铲子搅和，使糖融化，发现起白沫，白沫又消失后，这表明糖色炒好了，立刻放入排骨（炒糖色的关键是控制火候）。

3、翻炒后放入姜及各种香料，倒入水开了后，关小火慢慢炖25分钟，待七成熟时放入蒜，盐，再炖25分钟。

4、大火收汁，放少许鸡精，盛入盘中即可。