湘味糖醋排骨的做法

主料：仔排120克

调料：香葱6克、五香油20克、糖醋汁20克、盐3克、料酒5克

制作方法：

1.将仔排洗净，去骨，切成约5厘米方块。

2.放盐、鸡粉、料酒腌制20分钟。

3.在铁板上高温时倒入五香油，烧至七成热时，放入腌制好的仔排煎制，至双面金黄。

4.放入糖醋汁均匀翻炒，加入葱花即可。

特点：外酥内嫩，色泽红亮，酸辣鲜咸透味，入口回味悠长。

点评：色彩鲜艳，口感鲜嫩，把传统湘菜用铁板盛装，是湘菜技法的新突破。