杏鲍菇红烧排骨的做法

主料：

杏鲍菇、排骨、山楂干、大头菜

制作方：

1、排骨洗干净，最好能用面巾纸吸一下水分，杏鲍菇切片（要横着切，成圆形的横截面）；大头菜切丝（像麦当劳汉堡中的丝就可以了，不用太细）。

2、冷锅无油下排骨，小火，逐个翻动排骨，直至所有排骨所有面都煎到，锅中应有排骨本身的油析出。

3、加入红糖翻炒，糖化后，加水（多加点，需要吨1个半小时，中途不要加水）加姜、山楂干，杏鲍菇片，炖。

4、汤快干时加盐，蒜。

5、出锅加醋提味。（山楂干可以增加酸度，但是只是“色香味”中的味，要想香，让鼻子也享受到，还得加点醋）

6、大头菜丝焯水（30秒就行），用凉水镇凉，控干水分，铺在盘底，然后把排骨、杏鲍菇摆盘即可。