炸鸡翅根的做法

原料：鸡翅根

调料：姜、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、柠檬汁、鸡蛋清

做法：将鸡翅根洗净用刀在表面转圈划几刀（方便入味）加入花椒粉、生抽、老抽、料酒、姜片、盐搅拌腌制两小时以上（我是头一天晚上就搅拌好盖好放入冰箱冷藏腌制），第二天从冰箱里取出，姜片不要，加上几滴柠檬汁，加入淀粉搅拌，再加入一个蛋清搅拌均匀。

油锅烧热，逐个放入鸡翅根，转中火炸制，感觉鸡翅根没有汤汁渗出就差不多熟了，但是颜色是比较浅的，捞出。再转大火使油烧热，倒入鸡翅根复炸一次，上色马上捞出。

大功告成，可以开吃。