黑蒜炒肥牛的做法【视频+笔记】

2016-05-04 来源:未知 作者:菜刀客

【食材】牛肉、黑头、灯笼椒、鸡蛋、生

【调料】鸡粉、盐、酱油、香油;

【制作步骤】

1、黑蒜头切片,牛肉片里加入酱油,盐抓匀,腌制入味,再依次加入蛋清,生粉抓匀,备用。

2、取酱油,鸡粉,清水,香油生粉调匀,备用好料汁。

3、锅里油烧热,加入黑蒜炸酥脆捞出,再次彩椒入锅过油。

4、另备一口锅,加入热油,倒入牛肉过油滑炒至颜色变白,大约九成熟捞出,倒入油。

5、继续加热锅,倒入料汁,彩椒,牛肉和黑蒜快速翻炒入味即可。

黑蒜炒肥牛

牛肉的挑选方法

看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;最后,还要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差。

 

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