【食材调料】
【制作步骤】
1、肥牛焯水后备用、洋葱、香芹等配料改刀备用；
（注意：不要用滚开的水来焯肥牛，否则再烹制时口感会很柴，接近九成熟的水温较合适）
2、把焯过水的肥牛肉下入八成熟的油温中炸制，当肉片出现焦边时捞出控油备用；
（注意：肥牛过油不要超过三十秒，当肉片出现焦边时迅速捞出）
3、锅中入油、用黑椒碎、姜、蒜、炝锅，把洋葱、香芹等配料炒香后下肥牛翻炒，调味后炒匀即可出锅。
炒烤肥牛
（中央电视台CCTV1天天饮食20140324视频，主持人：东子、石万荣）
1、肥牛焯水后备用、洋葱、香芹等配料改刀备用；
（注意：不要用滚开的水来焯肥牛，否则再烹制时口感会很柴，接近九成熟的水温较合适）
2、把焯过水的肥牛肉下入八成熟的油温中炸制，当肉片出现焦边时捞出控油备用；
（注意：肥牛过油不要超过三十秒，当肉片出现焦边时迅速捞出）
3、锅中入油、用黑椒碎、姜、蒜、炝锅，把洋葱、香芹等配料炒香后下肥牛翻炒，调味后炒匀即可出锅。
炒烤肥牛
（中央电视台CCTV1天天饮食20140324视频，主持人：东子、石万荣）
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