【调料】米酒
【制作步骤】
1、香茅、姜片铺锅底，倒一点油煸香，倒入蛤蜊，加盖用中火焖制；
2、蛤蜊壳开了一半，再淋入米酒，最后起锅前加入罗勒叶提香即可；
【健康小提示】
蛤肉的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素；
需要注意的是：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失；
此外，蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；
（《食来运转》 20140927 米酒蒸蛤蜊）主持人：刘伟、小朱
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【制作步骤】
1、香茅、姜片铺锅底，倒一点油煸香，倒入蛤蜊，加盖用中火焖制；
2、蛤蜊壳开了一半，再淋入米酒，最后起锅前加入罗勒叶提香即可；
【健康小提示】
蛤肉的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素；
需要注意的是：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失；
此外，蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；
（《食来运转》 20140927 米酒蒸蛤蜊）主持人：刘伟、小朱
【食材】蛤蜊、韭菜 【调料】盐、料酒、干辣椒 【制作步骤】 1、韭菜切成寸断，蛤蜊焯到贝壳张开后清洗备用； 2、锅中放油用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到断生后下入蛤蜊翻炒； 3、
【食材】蛤蜊、肉末、虾仁、香菇、香葱、生粉、面粉 【调料】盐、鸡精、油、黑胡椒 【制作步骤】 1、肉末、虾仁、香菇末和葱末混合拌匀，加入盐，鸡粉，油，黑胡椒和生粉继续搅
【食材】 蛤蜊 、 韭菜 ； 【调料】盐、调料、干 辣椒 等； 【制作步骤】 1、把韭菜菇成寸段备用，把蛤蜊下锅焯到贝壳张开后清洗备用。 2、锅中放油，用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到
蛤蜊 鲫鱼 汤 【食材】蛤蜊、白鲫鱼、 生姜 、葱； 【调料】盐、鸡精、料酒； 蛤蜊鲫鱼汤的原料 【制作步骤】 1、热锅热油，煸香姜片、葱段、倒入适量清水和蛤蜊烧开。 2、接着加
【食材】花蛤、青红椒、姜蒜。 【调料】盐、清酒、鸡粉、酱油、香油。 【制作步骤】 1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花哈翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制。 2、另备一口锅，
奶汤鲫蛤的制作材料：主料：鲫鱼350克，蛤蜊750克 调料：醋5克，盐10克，大葱4克，香菜6克，味精3克，姜4克，猪油（炼制）25克，香油3克 奶汤鲫蛤的特色：汤白似乳汁，汤质浓稠，味
主料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿，笋肉，水发香菇，绿叶菜等各适量。 调料：绍酒，胡椒粉，精盐等各适量。 特点：滋味鲜美，原味醇香。 制作方法： 1、将净鲫鱼在背
食谱原料： 蛤蜊500克、青椒1个、豆豉。 制作方法： 1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。 2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青
（鲜蛤蜊汆萝卜丝） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 萝卜丝、蛤蜊、芹菜、香葱、姜、味精、白胡椒粉。 制作步骤 1、
【食材】蛤蜊、韭菜； 【调料】盐、调料、干辣椒等； 【制作步骤】 1、把韭菜菇成寸段备用，把蛤蜊下锅焯到贝壳张开后清洗备用。 2、锅中放油，用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到断