【调料】料酒、白醋、盐、胡椒粉
【制作步骤】
1、将鱼块中加入白醋腌制入味，姜蒜切片，番茄切块，酸菜切段，备用；
2、热锅热油，放入葱姜蒜，剁椒炒香，倒入番茄和酸菜翻炒，放入盐，倒入适量的清水煮开；
3、接着放入鱼块再次烧开，放入胡椒粉，在起锅之前加入鸡粉和香葱即可；
【健康小提示】
由于 番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化；
此外，番茄中还含有丰富的抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果；
（《食来运转》 20140315 酸汤鱼）主持人：刘伟、黄春德
（川味 酸菜 鱼） 厨师 国家中式烹调调经技师，首届国际搜厨烹饪大赛特金奖杨朝辉。 食材调料 鱼、酸菜、盐、葱姜水、蛋清、 绿豆 淀粉、色拉油、干 辣椒 、泡姜、泡椒、
【食材】鱼片、 番茄 、姜片、 鸡蛋 、淀粉； 【调料】盐、鸡粉、料酒、白糖、酱油、香醋、番茄酱； 【制作方法】 （1）鱼片里加入盐，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清拌匀，腌制入味
材料：榄角、鱼两条、姜丝少许 调料：酱油、油 制作方法： 1、鱼洗干净，用厨房纸来吸干水份备用。榄角是干的，所以盐份挺多的，蒸鱼时也不用放盐就够入味了，榄角切碎，放在鱼
主料： 鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克，青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。 制作方
主料： 鲤鱼一条，姜末，香菜，葱，香油，鸡汤适量，醋，绍酒，猪油各少许，盐，味精3克。 制作方法： 1。香菜择好，请水洗净，切成段。将鲤鱼洗净剞花刀，葱切末及细丝； 2。炒
1．原料： 大银鱼200克， 制作方法： 1．锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。 2．再逐块放入银鱼排。 3．炸至两面呈金黄色时。 4．一块捞出，沥油。 5．再拨出牙签，整齐装碟
食谱原料： 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。 制作方法： 1。将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
食谱原料： 蟹肉70克，鲈鱼70克，猪肉(瘦)70克，油皮100克，鸡蛋50克，大葱8克，姜20克，胡椒粉2克，黄酒8克，盐2克，味精1克，醋50克，淀粉(玉米)8克，猪油(炼制)125克。 制作方法：
主料：黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。 制
主料： 甲鱼500克、火腿骨1／2条； 调料： 绍酒1汤匙、火腿70克、熟猪肉10克、清汤3杯、香油、小葱、姜各适量、冰糖、胡椒粉少许； 做法： 1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽