【辅料】青红椒、洋葱、小香葱、老干妈辣酱
【调料】料酒、生粉、白胡椒粉、五香粉、小苏打、盐、糖
【制作步骤】
1、将青红椒、洋葱切条、小香葱切段备用；
2、将牛肉馅中加入2勺料酒、2勺生粉、白胡椒粉、2勺五香粉、半小勺小苏打、适量的盐、少许糖搅拌均匀，加入一点点水搅打上劲；
3、锅中水烧开，用勺子团成一个个丸子，放入锅中，撇去浮沫，煮到丸子浮起来后，再煮2分钟左右捞出备用；
4、将米粉入锅不停的用筷子搅拌，煮10分钟，盛出后过凉水即可备用；
5、把米粉倒入煮了牛肉丸的汤里，用筷子搅散，放入丸子、青红椒、洋葱、少许食用盐煮4分钟左右；
6、捞出米粉和配菜，撒上小香葱段，将汤淋入米粉中；
7、爱吃辣的朋友，可以放上一些老干妈辣酱食用；
【私家菜主小提示】
1、牛肉馅最好是肥三瘦七的比例，口感较好；
2、加入小苏打可起到嫩肉的作用；
3、开水下入丸子，让它快速定型；
4、米粉入锅煮10分钟，盛出后过凉水即可备用；
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