三杯猪蹄的做法【视频+笔记】

2014-09-18 来源:食全食美 作者:苹果

三杯猪蹄食全食美

【食材】猪蹄

【调料】黄豆、香油、蚝油、老抽、可乐、辣椒

【制作步骤】

1、猪蹄洗净剁块,冷水下锅焯烫,加片去腥,煮开捞出放凉水中冲洗;

2、腌制猪蹄:加入老抽,一杯香油,少许蚝油,胡椒,盐,糖,八角和葱姜

3、炒锅上火,把泡好的黄豆翻炒至焦黄,倒入腌制的猪蹄锅中,加辣椒拌匀,加可乐,水,大火烧开;

4、小火慢炖一个半小时,炖煮至粘稠即可;

【私家菜主小提示】

1、猪蹄过凉水,肉质更有弹性;

2、酱油、香油、蚝油的比例1:1:1;

3、大火烧开,小火炖一个半小时;

(《食全食美》20140917视频第9分钟开始讲 三杯猪蹄的做法 )主持人:火旺、东子、时丽萍

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