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云腿鸽子汤的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

食谱原料:

活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料50克,葱、各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

制作方法:

1将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。

2将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。

3把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉蒸烂即成。

云腿鸽子汤

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